Brillat Savarin är en fransk fet krämig ost tillverkad av komjölk och grädde.
Den är uppkallad efter den franske statsmannen och författaren Jean Anthelme Brillat-Savarin som lär ha yttrat: Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil. – "En dessert utan ost är som en skönhet som saknar ett öga".
